Achards citron à l’ail et au gingembre

Voici une recette des Iles Maurice et de La Réunion ; extraite du blog Cardamone : http://cardamome.over-blog.com/ pour cuisiner les bons citrons bio corses de notre AMAP.

Pour accompagner tout simplement du riz ou de la viande froide ou chaude, ou bien à rajouter à des plats tels que tajine, curry, poulet au citron… Se garde en bocal au frigo.

Ingrédients :

4 petits citrons
1 oignon
1 ou 2 piments oiseau hachés
1 pouce de gingembre râpé
1 gousse d’ail
8 g de sel gris (1 càc plate de sel blanc)
½ càc de curcuma
½ càs de vinaigre blanc ou de cidre
4 càs d’huile d’olive
1 càs de coriandre hachée

Hebergeur d'image

Recette :

Couper les citrons en gros quartiers (8 par citron). Les passer à la vapeur douce quelques minutes (ou 3 mn dans de l’eau à petite ébullition).

Faire suer les oignons hachés dans l’huile d’olive et ajouter l’ail et le curcuma

Mélanger sel, piment et gingembre et ajouter aux oignons. Mélanger.

Ajouter les citrons et la coriandre, mélanger et laisser refroidir un peu

Arroser avec le vinaigre, mélanger et mettre en pot.

-> Lien vers le site Cardamone.

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Gâteau au citron (Lemon Drizzle Cake) #recette

« Voici une excellente recette de gâteau anglais tirée du livre « L’heure du thé » de Jane Pettigrew. Il s’agit d’un gâteau au citron pour lequel j’ai utilisé un citron livré avec le dernier colis de clémentines. » Lucienne FERREOL
Ingrédients :
100  g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 jus de citron
1 zeste de citron finement râpé
50 g de sucre glace
Recette :
– Défaire le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
– Ajouter les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
– Incorporer la farine, la levure et le zeste en soulevant délicatement la masse et verser dans un moule rond graissé.
– Cuire au four à 160 degrés pendant une demie heure environ jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
– Retirer du four et avec une fine brochette de bois percer plusieurs petits trous sur le dessus du gâteau.
– Mélanger le sucre glace et le jus de citron et verser le tout sur le gâteau. Le laisser reposer dans le moule jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Ce gâteau est excellent avec une bonne tasse de thé !
gateau citron

Citrons bio confits au sel #recette

Voici une recette de Marie-Jo B. que vous pourrez faire avec les citrons bio corses de l’AMAP.

Pour 1 bocal de 1 LITRE – Préparation : 15 minutes – Macération : 1 mois minimum

– 6 citrons bio (ou 9 citrons bergamotes bio)
– 500 g de gros sel gris de mer
– 1 bocal en verre

Lavez, ébouillantez, puis essuyez le bocal avec un torchon propre et sec.
Lavez et séchez les citrons. Fendez-les en quatre sans toutefois désolidariser les quartiers.
Salez l’intérieur de chaque citron avec du gros sel, puis calez les fruits dans le bocal bien serrés. Ajoutez le gros sel restant, fermez le bocal et gardez-le dans un endroit frais à l’abri de la lumière pendant 1 mois.

Vous pouvez conserver les citrons confits au réfrigérateur pendant 1 an à condition qu’ils soient immergés dans la saumure.

« J’ai fait cette recette avec les premiers citrons que nous avions eu à la précédente livraison, il m’en reste encore et je peux vous dire que c’est délicieux pour des préparations culinaires. » Marie Jo B.

RAPPEL : La distribution hebdomadaire aura lieu demain, mardi 23 décembre, entre 19h et 20h.