Terrine de courgettes au curry #recette

Voici une des recettes proposées le 25 juin dernier, lors de la Semaine d’animation de Villars.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 1 kg de courgettes râpées grossièrement en laissant partiellement la peau
– 500 g d’oignons râpés grossièrement
– 6 œufs battus en omelette
– 2 cuillères à café de curry qu’on aura délayé au préalable dans 2 cuillères à soupe d’eau
– sel et poivre

Préparation :

Faire revenir courgettes + oignons dans une grande sauteuse dans laquelle on aura fait chauffer 2 cuillères à soupe d’huile (bien laisser évaporer toute l’eau des légumes).

Après refroidissement, ajouter les œufs battus, le curry délayé le sel et le poivre. Verser dans une terrine ou un moule à cake protégé d’un papier sulfurisé huilé.

Bien recouvrir la terrine ou le moule puis faire cuire environ 1 h au bain-marie au four (thermostat 5-6).

Démouler. Servir bien froid avec une crème fraîche additionnée de citron, ciboulette, sel ou poivre (ou avec une mayonnaise).

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Flans de courgettes oignons #recette

Voici une recette de Marie-Jo B. très facile à faire, et délicieuse. On peut faire ces flans avec d’autres légumes préalablement cuits : épinards, poireaux… etc., servis comme entrée ou plat principal (en accompagnement ou non).

Ingrédients :
– 1 ou 2 courgettes
– 1 ou 2 oignons blancs (frais si possible)
– 20 cl de crème fraiche
– 4 œufs
– 1 petit sachet de fromage râpé
– sel, poivre

Recette :
– Prendre 1 ou 2 grosses courgettes, les laver et les couper en petits dés.
– Les faire blanchir au micro-onde (ou autre) avec un ou deux oignons blancs.
– Lorsque ceux-ci sont cuits : mixer avec 20 cl de crème fraiche 4 œufs et un sachet de gruyère râpé.
– Verser dans des ramequins individuels ou dans des moules flexibles que l’on pourra démouler plus facilement pour présenter dans l’assiette avec de la viande ou d’autres légumes.
– Passer au four jusqu’à qu’ils soient gratinés (environ 20-25 minutes)