Fanes de betteraves à la crème et au miel

Pour ne rien jeter des légumes !  Voici une recette trouvée sur www.cuisine-libre.fr (site collaboratif) par Mon Amap 

Ingrédients

  • fanes de betteraves
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d’ail frais
  • 2 c.soupe de miel toutes fleurs
  • 1 c.soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 c.soupe de crème fraîche
  • 3 pincée de curry indien
  • 1 pistil de safran

Fanes de betteraves à la crème et au miel

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les. Puis hachez-les au couteau.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves pour les réchauffer quelques minutes. Ajoutez la crème et les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Conseil
Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.

Pour varier
Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.

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Miel #commande #dégustation

Une dégustation est proposée mercredi 30 septembre à l’heure de la distribution avec commande exceptionnelle réservée aux amapiens détenteurs d’un contrat sur la période été 2015 (puisque les livraisons proposées se sont arrêtées en juin) et livrée le mercredi suivant, 6 octobre.

Jean-Baptiste vous propose :
-miel de fleurs (produit vallée du Gier/nord Ardèche) -miel d’acacia (nord Ardèche/nord Isère) -miel de foret (région Stéphanoise). Mélange de nectar et miellat variés . Avec un début juin très chaud, grosse population de pucerons, beaucoup de miellat sur tilleuls, chênes. Miel foncé, sensation boisée au gout où percent une pointe de réglisse.
-miel de châtaignier (nord Isère).
-miel de montagne (Pilat).
-miel de lavande (Baronnies Drôme).
-miel de sapin (Pilat).