Achards citron à l’ail et au gingembre

Voici une recette des Iles Maurice et de La Réunion ; extraite du blog Cardamone : http://cardamome.over-blog.com/ pour cuisiner les bons citrons bio corses de notre AMAP.

Pour accompagner tout simplement du riz ou de la viande froide ou chaude, ou bien à rajouter à des plats tels que tajine, curry, poulet au citron… Se garde en bocal au frigo.

Ingrédients :

4 petits citrons
1 oignon
1 ou 2 piments oiseau hachés
1 pouce de gingembre râpé
1 gousse d’ail
8 g de sel gris (1 càc plate de sel blanc)
½ càc de curcuma
½ càs de vinaigre blanc ou de cidre
4 càs d’huile d’olive
1 càs de coriandre hachée

Hebergeur d'image

Recette :

Couper les citrons en gros quartiers (8 par citron). Les passer à la vapeur douce quelques minutes (ou 3 mn dans de l’eau à petite ébullition).

Faire suer les oignons hachés dans l’huile d’olive et ajouter l’ail et le curcuma

Mélanger sel, piment et gingembre et ajouter aux oignons. Mélanger.

Ajouter les citrons et la coriandre, mélanger et laisser refroidir un peu

Arroser avec le vinaigre, mélanger et mettre en pot.

-> Lien vers le site Cardamone.

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Pain de carotte #recette

Préparation  10 mn – cuisson 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de carottes râpées
– 1 ou 2 oignons hachés
– 1 ou 2 échalotes hachées
– un demi sachet de poudre d’amande
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 œufs
– un moule à cake beurré
– ciboulette, basilic ou persil ou les trois selon les goûts
– sel poivre

Pour la sauce d’accompagnement :
– crème fraiche ou yaourt ou fromage blanc
– jus de citron
– ciboulette, échalote, sel

Préparation :
– Mélanger le tout dans un plat, mettre dans un moule à cake beurré
– Enfourner th 6 à 7 pendant 45 mn (percer avec un couteau pour vérifier la cuisson , il doit être sec).
– Mettre au frigo une fois refroidi
– 
Servir bien frais découpé en tranches accompagné de la sauce fraiche. 

Flans de courgettes oignons #recette

Voici une recette de Marie-Jo B. très facile à faire, et délicieuse. On peut faire ces flans avec d’autres légumes préalablement cuits : épinards, poireaux… etc., servis comme entrée ou plat principal (en accompagnement ou non).

Ingrédients :
– 1 ou 2 courgettes
– 1 ou 2 oignons blancs (frais si possible)
– 20 cl de crème fraiche
– 4 œufs
– 1 petit sachet de fromage râpé
– sel, poivre

Recette :
– Prendre 1 ou 2 grosses courgettes, les laver et les couper en petits dés.
– Les faire blanchir au micro-onde (ou autre) avec un ou deux oignons blancs.
– Lorsque ceux-ci sont cuits : mixer avec 20 cl de crème fraiche 4 œufs et un sachet de gruyère râpé.
– Verser dans des ramequins individuels ou dans des moules flexibles que l’on pourra démouler plus facilement pour présenter dans l’assiette avec de la viande ou d’autres légumes.
– Passer au four jusqu’à qu’ils soient gratinés (environ 20-25 minutes)